+7 (929) ###-##-##,
Осётр

Оптовая продажа осетрины

Осетр белый каспийский (лат. Acipenser transmontanus) выращеный в Америке на холодной воде в естественной среде обитания.

Параметры: Тушка без головы,хвоста, плавников. Средний вес рыбы 20кг.+

Осетр живет до 50 лет, может вырасти до 215 см и "нагулять" до 65 кг веса. Однако средний промысловый вес - 12 - 16 кг. Питается моллюсками и мелкой рыбой, в основном бычками и килькой. Половая зрелость у самцов наступает в 10 лет, у самок — в 13 лет. Осетр - проходная рыба, для нереста из Каспийского моря мигрирует в реки, в основном в Волгу, реже - в Урал и другие. Миграция проходит с конца марта до ноября, ее пик - июль. Нерест проходит в середине мая — начале июня.

Самки откладывают от 50 до 1 165 тысяч икринок на гравийное или каменистое дно на глубине от 4 до 25 м. Нерест происходит не каждый год.

Рекордный улов русского осетра в Каспийском море зафиксирован в 1903 году - 39,2 тыс. т. Сейчас катастрофическое снижение численности осетра в связи с тем, что построенная Волгоградская ГЭС отрезала 80 % нерестилищ и из-за разгула хищнического браконьерства привело к необходимости искусственного разведения.

Русский осетр занесен в Международную Красную книгу МСОП.

Читать далее

Цены

От 20 кг. - обсуждаемо

От 50 кг. - обсуждаемо

От 100 кг. - обсуждаемо

Доставка

Бесплатная доставка
по Москве и Московской обл.
+7 (926) ###-##-##

Блюда из осетрины

Контакты

Адрес: г. Юбилейный, Моск. Область.

Телефоны:
+7 (929) ###-##-##
+7 (926) ###-##-##


 

Рецепты

Продукты:
Филе осетрины - 350 г
Лук репчатый - 1/2 шт.
Помидоры - 1 - 2 шт.
Вино белое - 2 ст. ложки
Масло сливочное - 2 ст. ложки
Сыр - 1 ст. ложка
Соус томатный острый - 1 ч. ложка
Лимон - 1/3 шт.
Соль, перец - по вкусу

Что делать:

  1. Лук мелко нарезать, помидоры очистить от кожицы и тоже мелко нарезать.
  2. Филе осетрины без кожи нарезать порционными кусками и припустить в разогретом вине с луком и помидорами.
  3. Готовые кусочки рыбы подать к столу, полив соком в котором она тушилась, добавить растопленное масло, сок лимона и острый томатный соус.

Продукты:
Осетрина — 500 г
Яйцо (желток) — 3-4 шт.
Сметана — 1 стакан
Масло сливочное — 2 ст.ложки
Панировочные сухари — 1/2 стакан
Сыр (тертый) — 1 стакан
Лимон — 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Соль, перец — по вкусу.

Что делать:

  1. Отварите осетрину в кастрюльке с морковью, корнем петрушки, лавровым листом, солью и перцем в течение 15 минут.
  2. Порежьте рыбу на порционные куски, посолите их и положите в холодильник на 2 часа. Взбейте желтки от яиц, сваренных вкрутую, со сметаной и маслом.
  3. Разложите куски осетра на сковороде, сверху полейте взбитой массой и посыпьте панировочными сухарями; сбрызните соком 1/2 лимона и растительным маслом. Равномерно засыпьте тертым сыром.
  4. Поставьте в разогретую духовку на 20 минут.
  5. Украсьте при подаче на стол кусочками лимона и зеленью. Подавайте с жареным картофелем.

Продукты:
Филе осетрины - 600 г филе
Масло растительное - 4 ст. ложки
Грецкие орехи очищенные - 200 г
Рыбный бульон - 1,5 стакана
Чеснок - 2 зубчика
Молотая корица, гвоздика, семена кориандра - 0,5 ч. ложки
Хмели-сунели - 0,5 ч. ложки
Уксус - 1 ст. ложка
Соль, белый перец - по вкусу

Что делать:

  1. Рыбу промыть, нарезать небольшими кусочками и обжарить на растительном масле, по 1–2 мин. с каждой стороны.
  2. Для соуса сациви орехи и очищенный чеснок измельчить в блендере, влить теплый рыбный бульон и уксус, добавить хмели-сунели, толченые семена кориандра, молотую корицу, гвоздику, белый перец. Получившийся соус перелить в сотейник.
  3. . Рыбу выложить на сервировочное блюдо, залить соусом, украсить зеленью и подавать на стол.